Рыбное сырье для ресторанного дела

НЕ ПРОПУСТІТЬ ВЕЛИКИЙ РОЗПРОДАЖ!

Вартість книги вказано з урахуванням знижки. Знижка не плюсується з іншими акціями та спецпропозиціями. Зверніть увагу - книга мешкала на поличці книгарні. Її гортали відвідувачі, на жаль, не завжди акуратно. Тому, зовнішній стан видання може бути не в ідеальному стані. В окремих випадках, доставка книги може зайняти 5-7 робочих днів. Будемо вдячні за розуміння. КІЛЬКІСТЬ ОБМЕЖЕНА, НЕ ЗВОЛІКАЙТЕ ІЗ ЗАМОВЛЕННЯМ! ;)

В монографии представлены рыбное сырье, выращенных рыб в пресноводных водоемах — это лососевых, осетровых, сиговых, сомовых, кефалевых, карповых и щуковых для ресторанного хозяйства. Представлены материалы значения по выращиванию указанных видов рыб в разных условиях их содержания и влияние скармливания разной питательности естественных и искусственных кормовых продуктов на вкусовые качества выращенных товарных рыб. Представлены: заготовка живой рыбы, ее хранение, схемы разделки туш рыб и некоторые способы художественного оформления блюд в ресторанном деле, приготовление икры и указаны способы изготовления монокормов, комбикормов и кормосмесей как для длительного, так и кратко-срочного процесса выращивания рыбы при получении вкусного мяса при его приготовлении в кухнях ресторанов.Материал книги рассчитан на специалистов ресторанного дела, рыбного хозяйства, комбикормовой промышленности и учащимся высших и средних учебных заведений, которые выращивают рыбу и ее приготавливают для потребления человеком.