, Рыбное сырье для ресторанного дела, Желтов Ю.А..: Купить в интернет магазине bukva.ua
(044) 359 03 69
(099) 730 00 65
(067) 384 65 65
(063) 031 51 00
 
ПН-ВС з 9:00 до 20:00
       
товаров: 0
на сумму: 0 грн
купить: Книга Рыбное сырье для ресторанного дела

Рыбное сырье для ресторанного дела

Артикул: 364191
АвторыЖелтов Ю.А.
Язык изданияросійська
Дата издания: 2011
Переплёт: Мягкий
Количество страниц: 285
Формат: 60х84/16
ISBN: 978-617-598-047-7
ПроизводительИНКОС
Штрихкод: 9786175980477
36.67 грн
22.00 грн
Нет в наличии
Зарегистрируйтесь и получите накопительную скидку от 3% на все товары!

Описание


Додаткова знижка 8% при оплаті карткою онлайн.
Безкоштовна доставка по Україні.

НЕ ПРОПУСТІТЬ ВЕЛИКИЙ РОЗПРОДАЖ!

В монографии представлены рыбное сырье, выращенных рыб в пресноводных водоемах — это лососевых, осетровых, сиговых, сомовых, кефалевых, карповых и щуковых для ресторанного хозяйства. Представлены материалы значения по выращиванию указанных видов рыб в разных условиях их содержания и влияние скармливания разной питательности естественных и искусственных кормовых продуктов на вкусовые качества выращенных товарных рыб. Представлены: заготовка живой рыбы, ее хранение, схемы разделки туш рыб и некоторые способы художественного оформления блюд в ресторанном деле, приготовление икры и указаны способы изготовления монокормов, комбикормов и кормосмесей как для длительного, так и кратко-срочного процесса выращивания рыбы при получении вкусного мяса при его приготовлении в кухнях ресторанов.Материал книги рассчитан на специалистов ресторанного дела, рыбного хозяйства, комбикормовой промышленности и учащимся высших и средних учебных заведений, которые выращивают рыбу и ее приготавливают для потребления человеком.

Отзывы и обсуждение:
Рыбное сырье для ресторанного дела

Добавить комментарий