Ветеринарно-санітарна експертиза м’яса

НЕ ПРОПУСТІТЬ ВЕЛИКИЙ РОЗПРОДАЖ!

Викладені ветеринарно-санітарні вимоги при заготівлях, прийманні, утриманні та передзабійному огляді тварин і птиці на мясопереробних підприємствах, а також при транспортуванні тварин, сировини і продуктів тваринного походження; вказані ветеринарно-санітарні вимоги до мясопереробних підприємств. Подані порядок проведення передзабійної ветеринарно-санітарної експертизи органів і туш тварин та птиці відповідно до правил ветсанекспертизи і венсанекспертиза та гігієна окремих продуктів забою тварин (субпродуктів, жиру, кишок, крові тощо). Розглянуті питання венсанекспертизи продуктів забою при інфекційних, інвазійних та незаразних хворобах і радіаційних ураженнях тварин, а також при вимушеному забої тварин і змінах, що мають санітарне значення. Важливе місце відведено питанням харчових токсикоінфекцій і бактеріальних токсикозів, хворобам тварин, які передаються людині через мясо. Висвітлено питання венсанекспертизи і гігієни консервування м’яса та мясопродуктів.