sales.bukva.ua Все контакты...
contact@bukva.ua Вам перезвонить?
мы перезвоним
Моё имя: *
Контактный телефон: *

товаров   0 на сумму   0 грн оформить заказ  
(044) 359 0 369 (многоканальный) - 5 дней в неделю с 09:30 до 18:00
 
расширенный поиск

Практические основы кулинарного искусства

купить: Книга Практические основы кулинарного искусства

 

 
Цена книги

Зарегистрируйтесь и получите накопительную скидку от 3% на все товары!
купить: Книга Практические основы кулинарного искусства изображение1 купить: Книга Практические основы кулинарного искусства изображение2 купить: Книга Практические основы кулинарного искусства изображение3
Артикул370891
АвторыПелагея Александрова-Игнатьева
Язык изданияРусский
Дата издания2013
ПереплётТвердый
Количество страниц952
Тираж2000
Формат70x100/16 (167x236 мм)
ISBN978-5-17-077218-6
Производитель АСТ
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор - ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги - подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций - сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, - настоящая "энциклопедия мяса", из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать незаменимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.

Содержание:
От редакции
От автора
ОБЩИЕ ПРАВИЛА КУХНИ
Бульоны
Супы-пюре
Русские и французские супы
Мясо
Птица и дичь
Рыба
Зелень, овощи и корнеплоды
Соусы
Холодные блюда
Сладкие блюда
Тесто
Терминология кухни
ОБЕДЫ И ПРАВИЛА ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обеды русской кухни
Обеды французской кухни:
Постные обеды
Холодные закуски
Горячие закуски
Антреме
Различные блюда, не вошедшие в состав обедов,
закусок и антреме
Составление меню
Домашние печенья
ДОПОЛНЕНИЯ
Домашние заготовки
Выбор продуктов
Выбор посуды
ПРИЛОЖЕНИЕ
КРАТКИЙ ПОПУЛЯРНЫЙ КУРС МЯСОВЕДЕНИЯ
ДЛЯ КУЛИНАРНЫХ ШКОЛ
МАГИСТРА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК
МИХАИЛА ИГНАТЬЕВА
ОБЩАЯ ЧАСТЬ
О значении мясной пищи вообще
Анатомия мяса
Работа с мясом
СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
О говядине
О телятине
О баранине
О свинине
О вредном мясе
Алфавитный указатель блюд
Полное расширенное содержание
 Ваше мнение? супер отлично хорошо плохо очень плохо   

Отзывы и обсуждение:
Практические основы кулинарного искусства

Добавить комментарий

Имя:
Сообщение:
 
Добавить