044 
(044) 359-0-369
ПН-ПТ з 9:00 до 21:00; СБ-НД з 10:00 до 21:00
(068) 957-74-59   (050) 344-47-84
       
товарів: 0
на суму: 0 грн
купити: Книга Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Артикул: 748808
Автори: Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль
Мова виданняросійська
Дата видання: 2019
Палітурка: Інтегральна
Кількість сторінок: 368
Формат: 140х210 мм
ISBN: 978-5-389-13124-8
ВиробникАзбука
Штрихкод: 9785389131248
Зареєструйтесь та отримайте накопичувальну знижку від 3% на всі товари!

Опис

ЩЕДРИЙ ЖОВТЕНЬ! ДО -25% НА ВЕСЬ АСОРТИМЕНТ ІНТЕРНЕТ-КНИГАРНІ...


З 15 і до 21 жовтня це видання коштує дешевше, ніж зазвичай. Ціну на сайті вказано ВЖЕ з урахуванням знижки. Детальніше »

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр.
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

Відгуки та обговорення:
Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Додати коментар