044 
(044) 359-0-369
ПН-ПТ с 9:00 до 21:00; СБ-ВС с 10:00 до 21:00
(068) 957-74-59   (050) 344-47-84
       
товаров: 0
на сумму: 0 грн
купить: Книга Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Артикул: 748808
Авторы: Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль
Язык изданияросійська
Дата издания: 2019
Переплёт: Інтегральна
Количество страниц: 368
Формат: 140х210 мм
ISBN: 978-5-389-13124-8
ПроизводительАзбука
Штрихкод: 9785389131248
Зарегистрируйтесь и получите накопительную скидку от 3% на все товары!

Описание

ЩЕДРИЙ ЖОВТЕНЬ! ДО -25% НА ВЕСЬ АСОРТИМЕНТ ІНТЕРНЕТ-КНИГАРНІ...


З 15 і до 21 жовтня це видання коштує дешевше, ніж зазвичай. Ціну на сайті вказано ВЖЕ з урахуванням знижки. Детальніше »

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр.
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

Отзывы и обсуждение:
Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Добавить комментарий